J’ai toujours adoré cuisiner, mais il y a eu un avant et un après dans ma cuisine le jour où j’ai découvert la crème d’ail. Je ne parle pas d’une sauce quelconque, mais de cette pâte onctueuse, aromatique et pleine de saveur qui transforme n’importe quel plat sans effort. Ce fut presque par hasard, sur un étal de produits faits maison dans un marché local. J’y ai goûté avec un morceau de pain et j’ai su que je l’emportais à la maison.

Depuis, la crème d’ail est devenue un incontournable dans ma cuisine. Au début, je l’utilisais avec timidité : une cuillère à café dans la sofrito (base d’oignons et tomates), une touche dans une sauce pour pâtes. Mais lorsque j’ai vu comment elle rehaussait la saveur de chaque plat, j’ai commencé à expérimenter davantage. Maintenant, je l’utilise dans les viandes, les poissons, les légumes, les soupes, les ragoûts… je l’ai même essayée sur une base de pizza, mélangée à de l’huile d’olive, et le résultat a été spectaculaire.

Ce que j’aime le plus, c’est que, contrairement à l’ail cru, la crème a un goût plus doux, moins agressif, mais tout aussi profond. Elle ne cause pas de lourdeurs, elle ne domine pas, elle accompagne et rehausse simplement. Elle est idéale pour ceux qui veulent la saveur de l’ail sans que ce soit la seule chose que l’on remarque dans l’assiette.

L’une de mes utilisations préférées est comme assaisonnement pour les viandes au four. Quelques cuillères à soupe mélangées à du yaourt ou à du beurre ramolli, un peu de romarin et du sel, et vous avez un enrobage parfait pour un poulet rôti ou un filet de porc. Je l’utilise aussi beaucoup pour préparer des pommes de terre au four : je les coupe en quartiers, les mélange avec de la crème d’ail, de l’huile et du paprika, et je les fais cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

Une autre merveille est de l’utiliser dans les sauces rapides. Au lieu de faire revenir de l’ail haché, j’ajoute simplement une cuillère à soupe à la fin de la cuisson et c’est tout. Dans une sauce à la crème pour pâtes, dans une purée de légumes ou même dans une mayonnaise maison, elle donne une touche spéciale sans complications.

Depuis que la crème d’ail est entrée dans ma vie, ma cuisine est plus savoureuse, plus facile et plus créative. C’est une petite astuce avec un grand impact. Si vous ne l’avez pas encore essayée, je vous encourage à le faire. Mais je vous préviens : ça rend accro.