Durante años asocié la palabra hamburguesa a un capricho culpable de fin de semana, una concesión cargada de salsas industriales, panes ultra-procesados y esa pesadez sorda en el estómago que te arruina la tarde de trabajo. Como apasionado de la cocina y consciente de la importancia de cuidar la alimentación sin renunciar al placer de sentarme a la mesa, me resistía a aceptar que una buena comida rápida tuviera que